Richesses d'une terre aride

Bien sûr ils sont souvent protégés par des épines ou des peaux épaisses, mais les petits fruits sauvages du Larzac sont nombreux à être comestibles et les préparations qu'on peut en faire sont délicieuses et méritent la curiosité. J'adapte chaque recette à ces trésors, certains marinent quelque temps dans l'alcool de fruit avant de parfumer la pomme ou la poire (comme l'aubépine ou la pérusse), d'autres se déclinent en confiture, sirop, gelée, coulis (comme la mûre ou la cornouille), d'autres encore jouent avec les plantes aromatiques (comme le sureau avec la sarriette)... Les possibilités sont infinies... et j'aime par dessus tout ces moments de cueillette sur le Causse !

Les Bocaux Gourmands

le Village

34520 Saint Maurice Navacelles

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