Un catalogue conçu comme un plaidoyer pour la gourmandise plaisir.

Spécialité sucrée. préparée avec 70g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Kiwis de la Ferme Boutonnet à Fabrègues (34), Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar, Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLa vanille adoucit l'acidulé du kiwi. Conseils d'usageTartines gourmandes

Spécialité sucrée. préparée avec 71g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Prunelles sauvages cueillies autour de Saint Maurice Navacelles (34), Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesIl faut beaucoup de patience et de persévérance pour cuisiner ces petites baies sauvages. Mais retrouver leur goût si particulier sur sa tartine mérite bien ces efforts.

Chutney. préparé avec 78g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Pommes Reinette du Vigan du Mas Neuf à Saint Julien de la Nef (30), Vinaigre de Miel de M Ickowicz, apiculteur à Bollène (26), Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesAcidulée à merveille, cette préparation égaiera aussi bien vos desserts que vos terrines. A vous de jouer ! Conseils d'usageApéritifs sucré/salé
Accompagnement de terrines ou foie gras
Accompagnement de desserts très doux

Chutney. préparé avec 87g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Prunes noires d'un jardin de Saint Maurice Navacelles (34) marinées dans du Vinaigre balsamique, Pommes Reinette du Vigan du Mas Neuf à Saint Julien de la Nef (30), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLa saveur acidulée de ces petites prunes noires est arrondie par le séjour dans le vinaigre balsamique. Conseils d'usageCe chutney saura réveiller les papilles pour aborder aussi bien un dessert glacé qu'un terrine de gibier... tout est question d'association !

Spécialité sucrée. Préparée avec 91g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Tomates vertes d'un jardin de Coulbres (34), Bâtons de Réglisse, Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesCette année, l'automne a été doux, les tomates ont failli toutes mûrir... j'ai bien cru ne pas en avoir pour préparer cette douceur en pots ! Conseils d'usagetartines gourmandes
crêpes

Spécialité sucrée. Préparée avec 95g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Courge Butternut du Jardin de Seb à Aniane (34), Miel de Chataignier de l'Ours Gourmand à Aniane (34), Noisettes de la Ferme Ferdier à Carlencas (34), Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesUne belle couleur, un mélange de parfums tout en douceur, des petits bouts de noisette qui croquent dans l'onctuosité de la courge... J'aime beaucoup cette préparation...

Spécialité sucrée. Préparée avec 96g de fruits pour 100g de produit fin
Ingrédients : Pommes Reinettes du Vigan du Mas Neuf à Saint Julien de la Nef (30), Vin de Grenache du Domaine des Lauzes à Loiras du Bosc (34) dans lequel ont mariné des Cynorhodons ramassés autour de Saint Maurice Navacelles (34), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesEn ces terres arides du Larzac, les cynorhodons ne manquent pas de parfum mais d'un peu de pulpe... Les faire mariner permet de récupérer toutes leurs saveurs sauvages qui viennent ainsi relever la douceur acidulée des Reinettes du Vigan. Conseils d'usageTartines du petit déjeuner ou du goûter

Gourmandise.
Ingrédients : Lots de 10 petits pots de 40g de parfums assortis
Télécharger la fiche tarifaire
CommentairesHonorez vos invités, décorez vos tables, offrez un souvenir de vos évènements avec ces petits pots en habits de fête ! Sur simple demande vous pouvez choisir votre parfum, demander une présentation personnalisée, commander des grands nombres pour mariages, baptêmes... Pour cela, laissez moi un message à la rubrique "contact".

Spécialité sucrée. Préparée avec 87g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Pommes Reinette du Vigan de la Ferme Ruiz à Mandagout (30), Vin blanc Grenache du Domaine des Lauzes à Loiras du Bosc dans lequel ont marinés des Fruits d'Aubépine cueillies autour de Saint Maurice Navacelles (34), Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesUn vrai jeu de patience de cueillir ces tout petits fruits bien défendus par de grosses épines... mais quelle couleur à la cuisson !

Chutney. Préparé avec 74 ou 97g de fruit selon les cuissons pour 100g de produit fini
Ingrédients : Figues de la Ferme du Bout du Monde à Saint Etienne de Gourgas (34) marinées dans du Vinaigre Balsamique, Pommes Reinette du Vigan du Mas Neuf à Saint Julien de la Nef (30), Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesUn mélange tendrement acidulé... pour accompagner vos desserts glacés aussi bien que vos terrines de légumes, les viandes blanches... Conseils d'usagePour accompagner vos desserts glacés aussi bien que vos terrines de légumes, les viandes blanches...

Petit panier gourmand.
Ingrédients : 1 pot de 200g et 2 pots de 40g
CommentairesTrois parfums différents dans un petit panier décoré avec soin. Une idée de cadeau toute simple et qui fera toujours plaisir.

Lot découverte.
Ingrédients : 9 pots de 40g de 9 parfums différents
CommentairesEnvie de faire plaisir, d'offrir une découverte gustative autour des fruits de saisons : ce petit panier décoré par mes soins vous permettra de surprendre les papilles curieuses de vos proches

Spécialité sucrée. préparée avec 73g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Kiwis de la Ferme Boutonnet à Fabrègues (34), Pommes reinettes du Vigan du Mas Neuf à Saint Julien de la Nef (30), Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLa pomme donne une onctuosité de compote à cette préparation doucement acidulée par le kiwi.

Spécialité sucrée. Préparée avec 83g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Oranges Naveline et Pomelos Star Ruby d'Espagne, Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesCette préparation doit sa belle couleur et sa légère amertume au pamplemousse. Comme toujours pour les agrumes, pas de zeste dans cette préparation.

Spécialité sucrée. Préparée avec 196g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Pastèques du Moulin de l'Erau à Aniane (34), Graines d'Anis vert, Sucre de canne blond non raffiné
CommentairesUne association... désaltérante ! Conseils d'usageTartines gourmandes
Nappage de gâteaux et glaces
Gâteau roulé

Spécialité sucrée. Préparée avec 67g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Courgettes longues vertes d'un jardin d'Alzon (30), Fleurs de Thym sauvage cueillies sur les terres du Ranquas à Saint Maurice Navacelles (34) et marinées dans l'alcool de fruit, Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLe parfum des fleurs de thym, très subtil, a envahi la préparation : un goût de printemps, promesse des chaleurs de l'été sur le Causse... Conseils d'usageAccompagnement des fromages de vache à pâte dure
Etonnez vos amis en proposant à l'apéritif des feuilles d'endives abritant un bâtonnet de comté perlé de quelques de cette préparation

Spécialité sucrée. Préparée avec 68g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Figues de la ferme du Bout du monde à Saint Etienne de Gourgas (34), Graines de Cardamome, Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesSur le goût tout en douceur de la figue, le parfum de la Cardamome évoque l'orient et les voyages... laissez-vous guider...

Spécialité sucrée. Préparée avec 75g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Citrons d'Espagne, Miel de Chataignier de l'Ours Gourmand, apiculteur à Aniane (34), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes citrons sont cuits sans les zestes et les peaux sont enlevées quand elles ont libéré toute la pulpe. Le miel adoucit et parfume cette préparation.
Si un petit coup de froid vous gratte la gorge ou le moral, utilisez-la pour sucrer une infusion de thym par exemple.

Spécialité sucrée. préparée avec 73g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Pommes Reinettes du Vigan de la Ferme Ruiz à Mandagout (30), Fleurs de Thym sauvage cueillies sur les terres du Ranquaset marinées dans l'alcool de fruit (34), Sucre blond de canne non raffiné du Brésil
CommentairesLa reinette du Vigan est une variété ancienne de pommes acidulées, le parfum du thym lui va à ravir !

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Spécialité sucrée. préparée avec 78g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Oranges Azahar d'Espagne, Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar, Sucre de canne blond non rafiné du Brésil
CommentairesLes oranges cuisent sans les écorces et les peaux sont enlevées quand la pulpe a bien été libérée par la cuisson. Les gousses de vanille, fendues et coupées en petits tronçons sont alors ajoutées.

Spécialité sucrée. préparée avec 75g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Oranges Naveline, Pomelos et Citrons d'Espagne, Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes fruits sont débarrassés de leurs écorces avant la cuisson. Les peaux intérieures sont enlevées en fin de cuisson, quand toute la pulpe a été libérée. J'adore le mélange des trois pulpes.

Spécialité sucrée. préparée avec 86g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Oranges Naveline d'Espagne, Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes oranges épluchées et coupées en rondelles fines sont mises à cuire doucement avec le sucre. En fin de cuisson, les peaux sont enlevées.

Spécialité sucrée. préparée avec 87g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Oranges Azahar d'Espagne, Bâtons, Sucre blond de canne non raffiné du Brésil
CommentairesLes oranges épluchées et coupées en rondelles fines marinent dans le sucre avant d'être cuites doucement. La Cannelle est ajoutée en fin de cuisson.

Spécialité sucrée. préparée avec 102g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Poires "Curé" de la Ferme Maistre à Saint Jean du Bruel (12), graines d'Anis vert, Sucre blond de canne non raffiné du Brésil
CommentairesL'Anis vert révèle parfaitement son parfum dans la douceur de la poire, pour garder un peu d'été dans vos desserts. Conseils d'usageTartines gourmandes
Nappage de gâteaux et glaces
Gâteau roulé

Spécialité sucrée. Préparée avec 75g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Pommes Reinette du Vigan de la Ferme Ruiz à Mandagout (30), feuilles sèchées de Verveine de la Clef des Champs à La Vacquerie (34), Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes feuilles de Verveine sont ajoutées à la fin de la cuisson, une fois les pommes mixées

Spécialité sucrée. Préparée avec 76g de fruits pour 100g de produit fini selon les cuissons
Ingrédients : Pommes Golden de la Ferme Ruiz à Mandagout (30), bâtons de Cannelle du Viet Nam, Sucre blond de canne non raffiné du Brésil
CommentairesLa cannelle est ajoutée en fin de cuisson avant de mixer les pommes Conseils d'usageTartines gourmandes
Pour accompagner une glace à la vanille

Abonnement.
Ingrédients : Vous avez envie de tout gouter... Abonnez-vous à cette formule spéciale "papilles curieuses" et laissez moi faire. Vous recevrez chaque mois 9 pots de 40g de 9 parfums différents.
CommentairesA chaque envoi, je veille à vous proposer des goûts nouveaux. Vous pouvez bien sûr me contacter pour me signaler votre parfum préféré, mais attention, je fabrique en toutes petites quantités et uniquement avec les fruits de saison. Les frais de port sont compris dans le tarif.

Abonnement.
Ingrédients : Vous avez peur de vous lasser d'un gros pot mais les parfums vous allèchent ... Abonnez-vous et laissez moi faire ! Vous recevrez chaque mois 3 pots de 200g de 3 parfums différents.
CommentairesA chaque envoi, je veille à vous proposer des goûts nouveaux. Vous pouvez bien sûr me contacter pour me signaler votre parfum préféré, mais attention, je fabrique en toutes petites quantités et uniquement avec les fruits de saison. Les frais de port sont compris dans le tarif.

Spécialité sucrée. Préparée avec 77g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Pommes Golden du Moulin de l'Erau à Aniane (34), Graines de Cardamome, Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLa Cardamome donne un petit gout d'Orient à cette préparation... dégustez là sur une tartine accompagnant un thé vert et vous voilà parti ! Conseils d'usageTartines gourmandes

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Spécialité sucrée. Préparée avec 66g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Figues d'un jardin de Cournonterral (34) , Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesUn figuier généreux, livrant à la fin de l'été leurs fruits sucrés et débordant de parfums... Conseils d'usageTartines gourmandes
Foie gras
Fromages de brebis, notamment le Roquefort

Spécialité sucrée. Préparée avec 80g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Pommes Golden de la Ferme Ruiz à Mandagout (30), Noix du Mas Neuf à Saint Julien de la Nef (34), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes noix cuisent avec les pommes et le tout est mixé avant la mise en pots.
Un mélange qui vous réconcilie avec l'hiver... Conseils d'usagetartines gourmandes
crêpe salée, par exemple avec un peu de jambon et de fromage de chèvre...

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Spécialité sucrée. Préparée avec 74g pour 100g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Kiwis de la Ferme Boutonnet à Fabrègues (34), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes kiwis sont cueillis avant les premières gelées et finissent de mûrir tranquillement à l'abri. Ils peuvent ainsi traverser l'hiver. J'aime les cuisiner quand ils sont encore fermes et acidulés.

Spécialité sucrée. Préparée avec 76g de fruits pour 100g de produit fini,
Ingrédients : Cornouilles cueillies sur les terres du Ranquas (près de Saint-Maurice-Navacelles, 34), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes cornouilles commencent de mûrir fin Août. Elles sont très acidulées. Attention, il peut rester des noyaux !
Conseils d'usageCette spécialité peut remplacer agréablement la confiture d'airelles dans les recettes utilisant du foie gras, mais elle est plus âpre et plus acidulée.
Et bien sûr, elle est très appréciée en tartines !

Spécialité sucrée. préparée avec 81g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Oignons doux des Cévennes du Mas Neuf à Saint Julien de la Nef (30), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes oignons sont directement mis au sucre, sans aucune matière grasse, la cuisson est lente pour laisser doucement évaporer l'eau. La couleur ambre clair est pour moi déjà un régal...
Si vous aimez le foie gras poêlé, faites l'expérience de déglacer votre poêle avec cette spécialité rallongée d'un peu d'eau. Conseils d'usagePour le foie gras
pour caraméliser un rôti, une volaille...
ou "améliorer" une viande simplement cuite à la poêle !

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