Un catalogue conçu comme un plaidoyer pour la gourmandise plaisir.

Spécialité sucrée. Préparée avec 76g de fruit pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Pommes Belchard Chanteclerc du Moulin de l'Erau à Aniane (34), Filaments de Safran du Larzac cultivé à Sorbs (34), Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes filaments de Safran sont ajoutés au dernier moment, pour ne pas perdre leur parfum en cuisant. Le goût de cette préparation est donc différent selon qu'on pioche tout près d'un filament ou plus loin. Laissez vous guider par la couleur qui change elle aussi, ou bien mélanger tout avant de commencer votre dégustation !

Lot découverte.
Ingrédients : 5 pots de 40g de 5 parfums différents
CommentairesUn petit cadeau pour titiller les papilles

Lot découverte.
Ingrédients : 6 pots de 40g de 6 parfums différents dans une présentation cadeau
CommentairesUne jolie façon de proposer la découverte de 6 parfums savoureux

Chutney. préparée avec 128g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Petites prunes jaunes d'un jardin de Saint Maurice Navacelles (34), Miel du Larzac de Guillaume Perier, apiculteur à Sorbs (34), Vinaigre de Cidre, Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesL'acidité naturelle des petites prunes se marie à celle du vinaigre de cidre pour ce mélange aigre doux que le miel parfume Conseils d'usageaccompagnement de terrines, de viandes froides, de desserts

Pots personnalisés.
Ingrédients : 10 pots de 40g de parfums assortis
CommentairesHonorez vos invités, décorez vos tables, offrez un souvenir de vos évènements avec ces petits pots en habits de fête ! Sur simple demande vous pouvez choisir votre parfum, demander une présentation personnalisée, commander des grands nombres pour mariages, baptêmes... Pour cela, laissez moi un message à la rubrique "contact".

Spécialité sucrée. Préparée avec 85g à 92g de fruit pour 100g de produit fini selon les cuissons et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Pomelos Star Ruby d'Espagne, Pépites de Chocolat noir, Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes pépites de chocolat sont ajoutées au moment de la mise en pot. Elles ponctuent de leur couleur foncée le rouge intense de cette préparation sucrée. Et en bouche, chocolat et pomelos font rivaliser les sensations et les goûts... Conseils d'usageTartines gourmandes
Crêpes sucrées
Nappage de gâteaux
Accompagnement de glace

Spécialité sucrée. préparée avec 104g de fruit pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que dans une confiture
Ingrédients : Pastèque d'un jardin d'Alzon (30), Zestes d'oranges confites, Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesCette préparation est merveilleusement douce aux papilles et le parfum des zestes d'oranges confites ajoute une petite touche originale Conseils d'usageTartines gourmandes
Crêpes dessert, par exemple avec un petit peu de Grand Marnier...

Chutney. préparé avec 96g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Prunes noires d'un jardin de Saint Maurice Navacelles (34) marinées dans du Vinaigre de Cidre, Pommes Belchard Chanteclerc du Moulin de l'Erau à Aniane (34), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLa saveur acidulée de ces petites prunes noires est arrondie par le séjour dans le vinaigre de cidre. Conseils d'usageCe chutney saura réveiller les papilles pour aborder aussi bien un dessert glacé qu'un terrine de gibier... tout est question d'association !

Spécialité sucrée. Préparée selon les cuissons avec 105 à 112g de fruit pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Tomates vertes de la Ferme du Bout du Monde à Saint Etienne de Gourgas (34), Bâtons de Réglisse, Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesChaque année c'est la même chose, les jardiniers déploient des trésors pour aider leurs tomates à mûrir jusqu'aux premiers froids... et moi j'ai peur de ne pas en avoir de tomates vertes pour préparer cette douceur en pots ! Conseils d'usagetartines gourmandes
crêpes

Spécialité sucrée. Préparée avec 97g de fruit pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que dans une confiture
Ingrédients : Tomates vertes d'un jardin d'Aniane (34), Poudre de Gingembre de Chine, Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesUn si beau mélange de variétés anciennes, il y en aurait eu de toutes les couleurs : rouges bien sûr, mais aussi oranges, jaunes, noires, zébrées et mêmes encore vertes... une fois mûres ! Tant pis, les voilà dans mes petits pots, avec un peu de gingembre pour surprendre vos papilles. Conseils d'usageTartines du petit déjeuner ou du goûter

Spécialité sucrée. Préparée avec 122g à 141g de fruits selon les cuissons pour 100g de produit fin et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Pommes Belchard Chanteclerc du Moulin de l'Erau à Aniane (34), Vin de Grenache du Domaine des Lauzes à Loiras du Bosc (34) dans lequel ont mariné des Cynorhodons ramassés autour de Saint Maurice Navacelles (34), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesEn ces terres arides du Larzac, les cynorhodons ne manquent pas de parfum mais d'un peu de pulpe... Les faire mariner permet de récupérer toutes leurs saveurs sauvages qui viennent ainsi relever la douceur des pommes. Conseils d'usageTartines du petit déjeuner ou du goûter

Chutney. Préparée avec 122g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Cornouilles cueillies autour de Saint Maurice Navacelles (34) et marinées dans le Vinaigre Balsamique, Pommes Belchard Chanteclerc du Moulin de l'Erau à Aniane (34), Sucre de Canna blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes pommes cuisent dans le jus des cornouilles, le résultat est une préparation onctueuse et acidulée, parfaite pour accompagner un gibier, un foie gras....

Spécialité sucrée. Préparée avec 108g de fruits pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Pommes Belchard Chanteclerc du Moulin de l'Erau à Aniane (34), Vin blanc Grenache du Domaine des Lauzes à Loiras du Bosc (34) dans lequel ont marinés des fruits d'Aubépine cueillis autour de Saint Maurice Navacelles (34), Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesUn vrai jeu de patience de cueillir ces tout petits fruits bien défendus par de grosses épines... mais quelle couleur à la cuisson !

Spécialité sucrée. Préparée avec 83 à 103g de fruit pour 100g de produit fini et presue moitié moins de sucra ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Oranges Navel et Pomelos Star Ruby d'Espagne, Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesCette préparation doit sa belle couleur et sa légère amertume au pomelos. Comme toujours pour les agrumes, pas de zeste dans cette préparation.

Spécialité sucrée. Préparée avec 78g de fruit pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Oranges sanguines Moro de Sicile, Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesPas de zestes dans cette préparation, juste le fruit, sa douceur acidulée et sa couleur si chaude Conseils d'usageTartines gourmandes

Lot découverte.
Ingrédients : 3 pots de 40g spécialement choisis pour déguster avec des fromages
CommentairesChacun de ces parfums est réputé s'accorder avec un fromage : Courgette / Fleur de Thym avec les fromages de vache, Figue avec les fromages de Brebis et Sureau noir / Sarriette avec les fromages de chèvre. Alors à vos tartines et proposez la découverte à vos amis !

Spécialité sucrée. Préparée avec 81 à 97g de fruits pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Sureau noir et Sarriette sauvage cueillis sur les terres du Ranquas, à Saint Maurice Navacelles (34), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesL'odeur de la sarriette se rapproche de celle du thym, elle parfume le sureau et en relève le goût très particulier. Pour cette préparation, j'ai enlevé autant que possible les pépins du sureau... mais il en reste !

Spécialité sucrée. Préparée avec 78 à 80g de fruit selon les cuissons,pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confitues
Ingrédients : Pommes Belchard Chanteclerc du Moulin de l'Erau à Aniane (34), Rhum ambré des Antilles dans lequel ont mariné une mélange d'épices, Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesUn peu d'inspiration pour choisir quelles épices ajouter à ce rhum, un peu de patience pour laisser le parfum s'arrondir... et des pommes bien mûres bien sucrées : voilà une préparation toute en douceur parfumée qui vous fera oublier l'hiver !

Spécialité sucrée. Préparée avec 83g de fruits pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Citrons d'Espagne, Miel de Chataignier des Vergers du Mas Neuf à Saint Julien de la Nef (34), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes citrons sont cuits sans les zestes et les peaux sont enlevées quand elles ont libéré toute la pulpe. Le miel adoucit et parfume cette préparation.
Si un petit coup de froid vous gratte la gorge ou le moral, utilisez-la pour sucrer une infusion de thym par exemple.

Spécialité sucrée. préparée avec 72à 91g de fruits pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Oranges Navel, Pomelos Star Ruby et Citrons d'Espagne, Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes fruits sont entièrement épluchés avant de cuire. J'adore le mélange des trois pulpes. Conseils d'usagetartines gourmandes
petit "détail" doux amer sur un dessert glacé ou un gâteau au chocolat

Spécialité sucrée. préparée avec 87g de fruits pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Oranges Navel d'Espagne, Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes oranges épluchées et coupées en rondelles fines sont mises à cuire doucement avec le sucre. Pas de zeste donc dans cette préparation.

Spécialité sucrée. préparée avec95g de fruit pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Oranges d'Espagne, Bâtons de Cannelle de Madagascar, Sucre blond de canne non raffiné du Brésil
CommentairesLes oranges épluchées et coupées en rondelles fines marinent dans le sucre avant d'être cuites doucement. La Cannelle est ajoutée en fin de cuisson.

Lot découverte.
Ingrédients : 3 pots de 40g
Commentaires3 pots de 3 parfums différents dans une présentation cadeau.
Si vous voulez des parfums particuliers, laissez-moi un message à la rubrique "contact" de ce site, sinon... faites-moi confiance !
Pensez que vous pouvez choisir une adresse de livraison différente de la votre en fin de commande. Pratique pour les surprises !

Saveur de saison.
Ingrédients : 3 pots de 40g : Figue, Oignon doux des Cévennes, Cornouille
CommentairesDes petits pots dans un emballage cadeau, pour des essais gourmands autour du foie gras.
Pensez que vous pouvez choisir une adresse de livraison différente de la votre en fin de commande. Pratique pour les surprises !

Spécialité sucrée. Préparée avec 76g de fruits pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Pommes Belchard Chanteclerc du Moulin de l'Erau à Aniane (34), bâtons de Cannelle de Madagascar, Sucre blond de canne non raffiné du Brésil
CommentairesLa cannelle est ajoutée en fin de cuisson avant de mixer les pommes Conseils d'usageTartines gourmandes
Pour accompagner une glace à la vanille

Abonnement.
Ingrédients : Vous avez envie de tout gouter... Abonnez-vous à cette formule spéciale "papilles curieuses" et laissez moi faire. Vous recevrez chaque mois 9 pots de 40g de 9 parfums différents.
CommentairesA chaque envoi, je veille à vous proposer des goûts nouveaux. Vous pouvez bien sûr me contacter pour me signaler votre parfum préféré, mais attention, je fabrique en toutes petites quantités et uniquement avec les fruits de saison. Les frais de port sont compris dans le tarif.

Abonnement.
Ingrédients : Vous avez peur de vous lasser d'un gros pot mais les parfums vous allèchent ... Abonnez-vous et laissez moi faire ! Vous recevrez chaque mois 3 pots de 200g de 3 parfums différents.
CommentairesA chaque envoi, je veille à vous proposer des goûts nouveaux. Vous pouvez bien sûr me contacter pour me signaler votre parfum préféré, mais attention, je fabrique en toutes petites quantités et uniquement avec les fruits de saison. Les frais de port sont compris dans le tarif.

Spécialité sucrée. Préparée avec 75g de fruits pour 100g de produit fini
Ingrédients : Mélange de variétés de petites pommes du Moulin de l'Erau (34), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesQui dit mélange de variétés dit mélange de parfums, de réaction à la cuisson pour un joli résultat en bouche

Spécialité sucrée. Préparée avec 79 à 84g de fruits pour 100g de produit fini et presue moitié moins de sucre ajouté que dans une confiture
Ingrédients : Figues d'un jardin de Cournonterral (34) , Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesUn figuier généreux, livrant à la fin de l'été leurs fruits sucrés et débordant de parfums... Conseils d'usageTartines gourmandes
Foie gras
Fromages de brebis, notamment le Roquefort

Spécialité sucrée. Préparée avec 74 à 114g de fruits pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Cornouilles cueillies autour de Saint-Maurice-Navacelles (34), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes cornouilles commencent de mûrir fin Août. Ces petits fruits sauvages ont la taille des olives mais sont rouges comme des cerises. Elles sont très acidulées. Attention, il peut rester des noyaux !
Conseils d'usageCette spécialité très acidulée peut remplacer agréablement la confiture d'airelles dans les recettes utilisant du foie gras ou du gibier.
Et bien sûr, elle est très appréciée en tartines !

Spécialité sucrée. préparée avec 93g de fruit pour 100g de produit fini et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture
Ingrédients : Oignons doux des Cévennes des Vergers du Mas Neuf à Saint Julien de la Nef (30), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes oignons sont directement mis au sucre, sans aucune matière grasse, la cuisson est lente pour laisser doucement évaporer l'eau. La couleur ambre clair est pour moi déjà un régal...
Si vous aimez le foie gras poêlé, faites l'expérience de déglacer votre poêle avec cette spécialité rallongée d'un peu d'eau. Conseils d'usagePour le foie gras
pour caraméliser un rôti, une volaille...
ou "améliorer" une viande simplement cuite à la poêle !

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