spécialité sucrée. Préparée avec 63g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Poires Passe Crassane du Domaine de Gourrat à Pajay (38), Vin de Poires sauvages cueillies autour de Saint Maurice Navacelles (34), Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesChaque année je suis impressionnée par les quantités de petites poires sauvages qui s'attardent en fin d'été sur les vieux poiriers du Causse. Comme il était difficile d'en faire directement une confiture, j'ai choisi cette option d'en faire un vin dans lequel j'ai laissé mariné les Passe Crassane toute une nuit avant de les cuire.