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Les chutneys

Les chutneys sont à l'origine des préparations issues du métissage entre la cuisine indienne et les goûts anglais. J'en propose une variation très personnelle consistant en des préparations pour lesquelles je fais mariner les fruits dans un vinaigre et que je sucre 3 à 4 fois moins que mes autres préparations sucrées.
- 4,95€ pot de 200g soit 24,75€/kg
- 1,80€ le pot de 40g soit 45€/kg

Chutney Prune / Miel

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pot(s) de 200g 4,95 €
Existe en pots de 40g à 1,80 € mais ils ont tous été mangés !

chutney. préparée avec 128g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Petites prunes jaunes d'un jardin de Saint Maurice Navacelles (34), Miel du Larzac de Guillaume Perier, apiculteur à Sorbs (34), Vinaigre de Cidre, Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesL'acidité naturelle des petites prunes se marie à celle du vinaigre de cidre pour ce mélange aigre doux que le miel parfume Conseils d'usageaccompagnement de terrines, de viandes froides, de desserts

 

Parfums épuisés qui attendent la nouvelle saison
PRINTEMPS
ETE
AUTOMNE
HIVER
Figue / Pomme
Chutney Pomme / Cornouille, Chutney Prune noire / Pomme
Cornouille / Poivre rouge, Chutney Pomme / Vinaigre de Miel

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